2020年03月29日

フードプロセッサーはコレだ!

道場六三郎氏プロデュースの商品。




山本電機さんって、知っていますか?多分、ご存じないでしょう。
掃除機のdysonって、知っていますか?多分、ご存知でしょう。
dysonは、モーターで有名ですが、そのモーターを作っているのが、日本の会社、山本電機です。
山本電機のモーター取引相手は、dysonのほかに、デンソーやパナソニックなどの大手です。
すなわち、今まで黒子だった技術会社が作ったフードプロセッサーです。

山本電気 マルチフードプロセッサー MB-MM56RD レッド 道場六三郎監修 フープロ ステンレスボウル 静か 氷 冷凍 山芋 離乳食 パン生地 スープ スムージー みじん切り ミンチ ハンバーグ 時短 日本製 MBMM56RD(レビューキャンペーン実施商品)
博多はつ花のボランティア修理担当が社長のブログをお借りして、発言させていただきました。
接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。

ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。
完全予約制高級仕出し弁当専門店
弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。


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2020年03月27日

パナソニック洗濯機エラーH58からの脱出

パナソニック洗濯機エラーコードH58からの脱出


パナソニックの洗濯機がH58というエラーで、風呂水を吸わなくなりました。風呂水を使わない設定なら、問題なく使えます。そのため、このエラーに対して、対処したネット情報は少なく、実際、放置している例が多いのでしょう。

ネット等で調べてみると、電磁石電流の異常関連で、電源を抜き、最寄りの電気店に連絡修理とのことです。まあ、連絡すれば、ユニット交換でしょうね。

さて、症状は、
H58のエラーコードが出る前に、キュー、キューという音が十数分間聞こえます。そして、エラーコードが出る。
当初、これは、だいぶ疲れた給水ホースに穴があり、空気を吸っているのかな?と思いました。
穴があれば、風呂水が吸われないという不具合になります。

給水ホースの曲がりのきついところ、折れたところにボンドや接着剤を塗り、穴をふさいだつもりが、一向に回復しない。どうも、穴は無いようです。

それではと、洗濯機を分解してみました。
裏板、天板を取り、給水用モーターのところまで、開けて、電源を入れました。(この作業は、危ないので、自己責任で、注意して行いましょう)
すると、モーターがくるくるとは回っていません。なにか、キュー、キューと音がして、擦れているようです。キュー、キューという音が擦れた音なら、回転部分にクレ5-56です。


逆さにして、はずみ車の軸部分にたっぷりクレ5-56の注入です。


はずみ車を手で回してみて、引っかからないようになったので、電気を入れて動かしてみます。
回りました。これでOKでしょう。

さて、折角、天板を開けたので、冷却器の埃も取りました。
天板を取らないで、埃を取る簡単な方法は、こちら

冷却器の天板を外すと、埃にまみれたラジエターが見えてきます。これが、冷却器のフィンで、熱風を冷却し、水分を取っているのです。ドルツで洗浄します。
​ ​​ ​

半分埃を取ったところ

歯ブラシでもOKです。写真は半分洗浄したところです。

全部埃を取ると、だいぶきれいになりました。

元通りに組み立てて、動かしてみたら、もうH58は出ませんでした。
風呂水を勢いよく吸います。もう5年は使えるかな。

博多はつ花のボランティア修理担当が社長のブログをお借りして、発言させていただきました。

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2019年05月12日

イチゴキャンディーの作り方

This video informs one special way to make a strawberry cake. To make this cake, you have to prepare following equipment.
Liquid Nitrogen.
Espuma (foaming machine).

This is a special strawberry cake.



Cooking is chemistry.
「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。


美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかり


はつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。

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Posted by リリー at 04:22Comments(0)グルメブログキッチン用品

2019年02月05日

美味しい、コーヒーの入れ方(ポイント)

美味しい、コーヒーの入れ方のポイント

ペーパーフィルター洗浄とお湯の温度です。

用意するもの
  • 温度制御 つる首電気ケトル(例えば、​山善 YKG-C800
  • 出来れば、今挽いたコーヒー豆
  • ペーパーフィルター
  • ドリッパー
  • サーバー
  • コーヒーカップ(人数分)
  • 美味しい水 @140ccぐらい

コーヒーの入れ方
  1. 電気ケトルに水(お湯)を800cc(約5杯分)入れ、95℃に設定して、加熱
  2. お湯加熱中に、サーバーにドリッパーを載せ、ペーパーフィルターを底辺、側面接着部を折って、セットする
  3. お湯が95℃(高すぎてもダメ)になったら、ペーパーフィルタにお湯を掛け、フィルターを熱湯洗浄する
  4. 電気ケトルを95℃保温にする(スタンドに戻すと、設定温度で保温される)
  5. サーバーに貯まった、お湯(フィルター洗浄水)を捨てる
  6. ペーパーフィルターにコーヒー粉(@8g、3杯分なら24gぐらい)を入れる
  7. 95℃のお湯(@20cc、3杯分なら60ccぐらい、粉が濡れればよい)を中心から外側まで、粉が濡れるように入れる
  8. 電気ケトルを95℃保温にする(スタンドに戻す)
  9. コーヒーを20秒間蒸す
  10. コーヒー中央部に、十円玉ぐらいの領域にお湯(@80cc、3杯分なら240cc)を注ぐ(泡が立ち上がる)
  11. 1/3ぐらい泡面が下がってきたら、お湯を追加する(@20cc)
  12. 3回目で最後の調整で、お湯を追加する(@20cc)
  13. 残ったお湯で、コーヒーカップを温める(電気ケトルにお湯を残さない)
  14. コーヒーカップ内のお湯を捨て、コーヒーを入れる
その他の飲み物とその設定温度
  • 紅茶、ほうじ茶 100℃
  • コーヒー 95℃
  • 煎茶 85℃
  • 新茶、玉露 75℃
参考
 急須なしで美味しいお茶を淹れよう

1℃単位で温度設定可能



「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。

美食料理愛好家 博多 はつ花 古田ゆかり

はつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。そのため、当日中のお召し上がりを推奨しております。


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白もあります。

電気ケトル ケトル 0.8L 温度調節 温度設定 おしゃれ (温度設定機能/保温機能/空焚き防止機能) YKG-C800E(B)/YKG-C800(W) 細口 コーヒーケトル ドリップケトル 800mL 湯沸かし器 食卓に山善山善 YAMAZEN【送料無料】

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2018年12月05日

ホームベーカリのススメ

朝はパンです。3年前に、ホームベーカリーを購入してから、朝、焼き立てのパンの香りで目覚め、パンと手作りジャムとカフェオレの朝食、という生活をしています。
私は仕出し屋で、毎日お米と真剣勝負をしています。新米が出たら、上位ランクのお米を試食してその年のお米のブランドを決め、浸水時間、水加減火加減、蒸らし時間と試行錯誤をして、美味しいご飯を炊くことに、神経をとがらせています。しかし、私の自宅には炊飯器がありません。炊飯器はありませんがホームベーカリーはあります。そしてホームベーカリーは、なくてはならない家電です。
少女の頃から、手作りパン生活に憧れていました。しかし、パンを作るには第一次発酵第二次発酵と大体5時間の温度管理が必要です。
仕事と家事に追われる私に、パン作りに5時間を割く余裕はありません。悲しい現実が
私の手作りパンライフを阻んでいたのです。
ホームベーカリーは、それを一気に解決してくれました。材料の、強力粉とバターとミルクを国産、砂糖はオーガニックシュガー、とこだわっても、1斤70円足らずで出来ます。
夜、材料を仕込んで寝れば、朝には出来上がっています。そして何より、ホームベーカリーのパンは美味しいです。トランス脂肪酸も保存料も香料も入っていないので、安全です。ホームベーカリーを使い始めてから、我が家ではパンを全く購入しなくなりました。自動投入でナッツを入れて楽しんでいます。

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強力粉も安いですね。

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美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり

弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。



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2018年11月11日

これはいい、ステンレス真空保存容器

これまで、プラスチックでできた真空容器を使っていた。プラスチック系の問題点は、湾曲していない部分、すなわち、底が割れることである。ただ、一般的な使い方なら、割れないのかもしれない。リークが多いからである。
【リークの減らし方】
1. 外周パッキンのフタとパッキンの間にグリスを塗る。
2. オープン用の栓の裏側(真空封止する面)にグリスを塗る。
以上、で非常に長い時間真空に保つことができる。プラスチック系では、真空に引きすぎて、割れた。その点、この容器は、ステンレスである。しかも光沢のきれいなオーステナイト系SUS304。素晴らしい。
一番小さいものは、ナッツなどを入れて、おつまみに出すと、リッチ感満載です。






オンラインショップEC-JOYより、お客様のご注文に関するお知らせです。
=============
商品名: 新鮮倉庫3PC FK-1047
=============

お世話になっております、ECJOY!でございます。
この度はご連絡いただきありがとうございます。

ご注文いただきました商品につきまして
取り寄せ代理店に再度
確認させていただきましたところ
【18-8】の商品をご手配をさせていただいて
いることを確認取れました。

商品到着まで今しばらくお待ちください。




美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり

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大相撲九州場所の全日程で、お弁当の予約受付を行います。ご予約日は翌日以降でございます。

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Posted by リリー at 15:03Comments(0)感動ものキッチン用品

2018年09月22日

パナソニックSD-BH1001 VS MKふっくらパン屋さん

ホームベーカリー(パナソニックSD-BH1001)を持っているのに、 ふっくらパン屋さん(MK)がコストコで 5,000円以下 だったので衝動買いしました。
以下は、比較のまとめです。


【価格】
価格は、四千五百円付近だと記憶している。なお、パナソニックSD-BH1001もコストコで、一万一千円ぐらいだった。ふっくらパン屋さんが半額以下。
【デザイン】
どちらも、白地に赤。写真の通り。大差ない。ホームベーカリー(パナソニック)には取っ手があるが、ふっくらパン屋さん(MK)には持ち上げるための取っ手はないが、不自由を感じない。取っ手は不要。
【使いやすさ】
予約の仕方
予約パン焼きをする時、ホームベーカリー(パナソニック)は焼き上がり時間を設定する、ふっくらパン屋さん(MK)は、今から何時間後を設定する。そのため、焼き上がり時間が今から何時間後を計算する必要がある。時計の見方ができない方にはお勧めしない。ホームベーカリーの方は、内部に時計があり、その電池が無くなった時、交換しなければならない。毎回ではないが、ボタン電池の購入と時間合わせが必要。
ドライイーストの投入について
ホームベーカリーは、最適投入時間まで、うち蓋の上にドライイーストがあり、設定時間になると自動投入する。一方、ふっくらパン屋さんは、最初からドライイーストを入れる。そのため、材料は、液体を最初に入れ、その後、バター、塩・砂糖等と続き、最後に強力粉を入れ、その強力粉の上にドライイーストが液体に触らないように置く。指示では、強力粉の山のてっぺんに小さな噴火口のような窪みを作り、そこに入れろとある。
プログラム
ホームベーカリーは、スタートで粉をこね始め、だいぶこねたら、時間待ちをする。一方、ふっくらパン屋さんでは、こね始めのプログラムが始まるまで、じっとしている。そのため、ドライイーストは、適正な発酵時間となる。この考え方により、ふっくらパン屋さんでは、時間指定投入プログラムと機構が不要となっている。だから安くできた。
【焼き上がり】
焼き上がりを比べるため、ホームベーカリーの配合比で、ふっくらパン屋さんをもちいて作ってみたのと同時に、ふっくらパン屋さんの配合比でホームベーカリーで、作ってみた。正直、変わらない美味しさ。市販のパンには、もう、絶対戻れない。
【メニューの豊富さ】
焼き方メニューについて、ホームベーカリーは23種、ふっくらパン屋さんは18種あるが、これはパターンが近いものも含まれており、実質的にみると、パン(ご飯、フランス、全粒など)焼き種類機能、生地作り(パン、ピザ、うどんパスタなど)、ジャムなどとほぼ同じである。しかし、ふっくらパン屋は、ヨーグルトもでき、網羅する領域がちょっと広い。
【静音性】
こねるときの音は、ホームベーカリーの方が少し静か。
【手入れのしやすさ】
手入れはうち蓋があるホームベーカリーの方が大変。
【サイズ】
写真の通り、ホームベーカリーは高さ、ふっくらパン屋は幅がある。パナソニックは小麦粉量250g、ふっくらパン屋さんは小麦粉量280gと大きさに違いが反映している。
【総評】
成形発酵後に上からなにか掛ける動作のあるプログラムを必要とするなら、ホームベーカリーが必要だが、家で作るパンドミやナッツ入りパンなどでは、ふっくらパン屋さんで十分。さらに、ヨーグルトもできる。
ふっくらパン屋さん をお薦めする。





ふっくらパン屋さんのレシピ
強力粉    280g
牛乳      90cc
水      110cc
はちみつ   25g
砂糖     16g
バター    20g
塩       5g
ドライイースト 3g

パナソニックホームベーカリーの時のレシピ
(これをふっくらパン屋さんで作るときは、ほぼ、28/25倍する)
レシピー 食パン
強力粉    250g
水       110cc
牛乳     70cc
はちみつ   22g
砂糖     14g
バター    15g
塩       5g
ドライイースト 3g これは28/25倍する必要なし
ドライイースト投入口があるときは、ドライイーストだけそこへ。無いときは、水と牛乳を最初に入れ、最後に強力粉とその上にドライイースト。あとはHBの食パンメニューでgo。

もっちり感は、パナソニックの方が良い。そのため、ふっくらパン屋さんでは、ドライイーストを入れないで、そのほかの物をすべて入れ、いったんgoする。すると、粉をこね始めます。8分後、こねが止まったら、一旦電源を切って、タイマー等を設定し、ドライイーストを振りかけて、スタートする。もっちり感が出てきます。
グルテン化が進むからでしょう。

美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり

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2018年05月23日

ふっくらパン屋さん

今週のコストコお薦め商品はコレだ!


MK精工 ホームベーカリー

価格.comで調べると、満足度1番の商品。しかも、コストコ価格の方が300円安い!

MK精工 さんは、それほど名前が売れていないが、創立70周年を迎える、自動車関連、野外LED掲示板や生活機器を作っている長野県に本社のある会社です。

今回、コストコで売っているのは、エントリーモデルで、そのほかにプロフェショナルモデルもある。

MK精工さんの「ふっくらパン屋さん」の特徴は

初めてでもカンタン!
ボタン一つで、本格的なパン作り



パン作りは初めてという方でも安心して美味しいパンが作れるのがエムケー精工「ふっくらパン屋さん」。念入りなねりから4段階の発酵と2回のガス抜き、そして焼きまで、すべての工程を全自動で行います。目指したのは、ボリューム満点で、やわらか&きめ細やかな生地のパン。街のパン屋さんのカリッとモチっとしたしたあの味です。ご家族の人数やパンの大きさに合わせて1斤タイプ、1.5斤タイプの2機種をラインナップしています。

「自分好みの固さに調整したい」「オリジナルの味に仕上げたい」「しっとりさを強くしたい」など、パン作りによりこだわりを持つ方には、「ねり・発酵・焼き」のメニューが、それぞれ低・中・高の3段階に調節可能(HBS-100は除く)。他にも、米粉100%のパン、ごはんのパン、天然酵母パン(HBS-100は除く)など様々なアレンジで、パン作りのバリエーションも更に広がります。


博多はつ花では、すべて厳密に食材・調味料を調合します。そのため、大匙や小さじ何杯という表記はしません。重さで表示します。そのため、3kgまで測れて、最小0.1gのタニタのキッチンスケールを使っています。

【5/20は店内全商品ポイント5倍】TANITA (タニタ) 【0.1g単位の高精度(300gまで)最大計量3kg】 デジタルクッキングスケール 3kg KD-320-WH ホワイト

レシピー 食パン
強力粉    250g
牛乳     180cc
はちみつ   22g
砂糖     14g
バター    15g
塩       5g
ドライイースト 3g

ドライイースト投入口があるときは、ドライイーストだけそこへ。無いときは、すべて一緒に。あとは全て釜に入れて、HBの食パンメニューでgo。

美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり

JR九州ホテル ブラッサム博多中央アクセス、コスパの良い博多街中のホテル


  


Posted by リリー at 20:54Comments(0)グルメブログキッチン用品

2017年12月29日

インバーター式蛍光灯器具への取付

【デザイン】
素敵なデザインというわけではないし、器具の中にあり、外から見えない。
【光色】
昼白色です。黄色がかっている感じはありません。
【明るさ】
蛍光灯より明るい。
【取付】
我が家では全ての電気をLED化しているがキッチンだけ蛍光灯だった。その蛍光灯はインバーター式の蛍光灯なので、そのままでは取付できない。
LED直管は片側給電と両側給電がある。このLED直管は両側給電である。基本的にここに100Vを給電すれば良い。一緒についてくるグローランプの所に入れるランプ形状のものは、ヒューズである。
グローランプ形式の蛍光灯にLED直管を取付け、ランプ形状のものをグローランプの所に交換すると、電気の経路は、
100V電源-スイッチ-LED直管片側-グローランプ(ヒューズ)-トランス-もう一方のLED直管片側-電源戻り
となるところである。
そのため、インバーターとトランスを取り外し、電気経路を
100V電源-スイッチ-LED直管片側-ヒューズ-もう一方のLED直管片側-電源戻り
と経路を変更した。
そして、LED直管用に改造したとシールした。(重要)
もう、蛍光灯は付けられません。付けると、ヒューズが切れます。
【総評】
ちょっと、蛍光灯器具の改造が必要でしたが、結果は非常に良かった。もう蛍光灯を買うことはない。


web 担当

高級弁当専門店
博多 はつ花
https://www.hatuhana.jp/  


Posted by リリー at 07:18Comments(0)キッチン用品

2017年07月10日

大きな鍋を入れるため

大きな鍋を洗う時、鍋をシンクに入れづらいため、吐水口からシンクまでの距離のあるこの商品を購入した。
【デザイン】
良い。
【使いやすさ】
ワンハンドルで操作できるので使いやすい。左手系の方には、取り付け時に180度回転させることが出来る。
【機能性】
ホースがついており、伸ばせば45cm伸びるようであるが、伸ばすと引っ込めるのが大変。
ある程度までは、押し込めるが、最後が押し込めないので、シンク下に手を入れて、ホースを引っ張るしかない。
【取り付けやすさ】
水道配管、温水配管の金属配管部分が長く、その分、フレキシブルホースが短く、取り付け許容範囲が狭い。
【総評】
TOTOはもう少し、ホースの収納、取り付けやすさの改善が必要。




キッチンが使いづらいと美味しいお料理が出来ませんね。

博多料理の仕出し弁当
博多 はつ花
古田ゆかり
  


Posted by リリー at 02:40Comments(0)キッチン用品

2017年01月21日

液だれしない醤油差し

これまで液だれしない醤油差しと銘打った醤油差しに何度も騙されてきたリリーです。

今回、本当に液だれしない醤油差しに出会いました。

佐賀の有田にある未峰窯の醤油差しです。

お店は、有田陶磁の里プラザ内にありますが、ネットでも売っています。
古染の店:みぞかみ陶器

購入したものは、
醤油差し



特徴は、醤油の出口の構造です。一度お試しあれ。

博多 はつ花

古田ゆかり

P.S. これまでの液だれしないと言われていたが、液だれしたプラスチックの醤油差しは、捨てました。  


Posted by リリー at 11:17Comments(0)感動ものキッチン用品